מתכון חגיגי למנת פתיחה מפתיעה וטעימה המתאימה לכל ארוחה: קרפצ'יו חציל
חודש אוקטובר הקרוב, יהיה עמוס בארוחות משפחתיות חגיגיות. אז למי שמעוניין במנת פתיחה מפתיעה, טעימה וקלילה, מצ"ב מתכון לקרפצ'יו חציל, שהינה אחת ממנות הדגל של רשת קפה ביגה, שהשף הראשי שלהם, ליאור חיליץ, חושף לרגל חגי תשרי.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
בתמונה: קרפצ'יו חציל באדיבות רשת ביגה. צילום יחצ
מצרכים למנת קרפצ'יו חציל:
- 1 חציל מקולף
- שמן זית
- מלח
- פלפל גרוס
אופן ההכנה
לחצות את החציל ולשמן אותו בעדינות, לתבל במלח ופלפל ולאפות אותו בחום של 175 מעלות ל 45 דקות.
להרכבת המנה
- חציל קלוי לקוביות של 3-4 ס"מ
- פטרוזילציה קצוצה בנדיבות
- שן שום קצוצה
- פלפל חריף (לפי הטעם )
- טחינה לבנה
על מגש (עדיף בקוטר 30 ס"מ) להניח דף אפייה ומעליו את קוביות החציל בערימה, להניח מעל עוד דף אפייה ולשטח את החציל בעובי אחיד על כל המגש (ניתן להשתמש במגש נוסף או מחבת).
בקערה לערבב ביחד חופן פטרוזיליה, שום קצוץ, פלפל חריף.
לתבל שוב את החציל עם מעט מלח ומעל למרוח בנדיבות את תערובת הפטרוזיליה, ומעל להזליף טחינה לבנה.
