מאפה שבלול פילו עם תרד/מנגולד ו״גבינה״
מאפה קל להכנה שמהווה ארוחה מלאה ומשביעה, מפוצצת בחלבון מן הצומח.
פורסם בתאריך: מאת:

נכתב על ידי
אוה אהרונוף
מאפה שבלול דפי פילו עם תרד ו"גבינה"
את המאפה שבלול הזה, למדתי לפני שנים כשרק הפכתי להיות טבעונית, בקורס "בישול טבעוני שמח" שלמדתי אצל עדי כהן סימנטוב. מאפה זה בין עוד כמה מתכונים שלמדתי אצלה מככב אצלי בשולחן חג השבועות. כמובן שמאפה זה מתאים מאוד לכל יום ובעיקר לשבת בבוקר, עם חמוצים, ירקות פרוסים, גבינות טבעוניות משקדים וטופ ושייק פירות או כוס נס...
מצרכים
חבילת טופו קשה (300גרם)
חבילת תרד או חבילת עלי מנגולד
חבילת עלי פילו (יש להפשיר כשעתיים לפני העבודה)
שמן זית
מלח
לימון
אגוז מוסקט.
אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: מפרידים את עלי המנגולד מהגבעולים (את הגבעולים אפשר לשמור ולהקפיץ עם שמן זית ובצל), חולטים אותם כמה שניות במים רותחים, מסננים, סוחטים טוב מהנוזלים וקוצצים גס.
2. קוצצים דק את הבצל, מחממים שמן זית על מחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להשחמה.מצננים.
3. מכניסים את הטופו למערבל מוסיפים בהדרגה מלח וארבע כפות שמן זית. כשנוצר מרקם גבינתי טועמים ומתקנים תיבול. אם הגבינה יבשה להוסיף מעט שמן
4. לאחר שהגבינה מוכנה מוסיפים אותה לתערובת המנגולד ומערבבים היטב מוסיפים מעט אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, טועמים ומתקנים תיבול.
5. פותחים את חבילת הפילו, פורסים את העלים על משטח נקי מפזרים את התערובת לרוחב החבילה בצד. אוספים שלושה עלי פילו ומגלגלים. לוקחים את הרולדה ומגלגלים לשבלול ומניחים אותה על תבנית מכוסה בנייר אפיה משומן. מורחים שמן זית על השבלול וממשיכים עם רולדות נוספות. מגלגלים את הרולדות סביב השבלול הקיים עד לקבלת שבלול גדול. משמנים היטב את השבלול מפזרים שומשום וקצח ואופים כחצי שעה ה190 מעלות.