קרפצ’יו סלק מרענן בניחוח מזרח תיכון
גרסה טבעונית, עשירה בטעמים, קלה להכנה של קרפצ’יו סלק מרענן בניחוח מזרח תיכון – עם קריצה של השראה ואהבה.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
קרפצ'יו סלו מרענן. קרדיט לכל התמונות: אוה אהרונוף.
המתכון הזה מבוסס על רעיון מקסים שראיתי אצל דניאל עמית, ויצרתי לו גרסה אישית וטבעונית – עם תיבול מעט אחר, תוספות שמזכירות לי את המטבח המזרח-תיכוני, ובלי לפגוע באף אחד.
התוצאה? סלט אלגנטי, מרענן, מלא צבע וטעם – שאי אפשר להפסיק לנשנש.
המצרכים (לצלחת הגשה שטוחה אחת):
• 2-3 סלקים בינונים מבושלים (רצוי בוואקום – אבל גם סלק ביתי יעבוד נהדר)
• 1 כף שמן זית איכותי (מומלץ בטעם עדין)
• 2 כפות של חומץ בלסמי מצומצם
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• קורט מלח דק/גס
• עלים קצוצים של נענע (רק העלים)
• כף גרגרי רימון (או חופן קטן של חמוציות טבעיות)
• חבילת מלוחה טבעונית (אני משתמשת ביוונית של וילייף – מושלמת!)
• חופן פיסטוקים קלויים קצוצים (או אגוזי מלך אם מעדיפים)
קרפצ'יו סלו מרענן. קרדיט לכל התמונות: אוה אהרונוף.
אופן ההכנה:
1. פורסים את הסלק לפרוסות דקיקות מאוד, ומסדרים אותן בצורת מניפה או מעגלים על צלחת שטוחה.
2. את המלוחה מגרדים במגרדת ומניחים רגע בצד.
3. בקערית קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלמסי, מיץ לימון וקורט מלח – ויוצרים רוטב מתוק-חמוץ.
4. מטפטפים את הרוטב בעדינות מעל פרוסות הסלק.
5. מפזרים מעל את העלים הירוקים הקצוצים של הנענע, גרגרי הרימון, הגבינה המלוחה והפיסטוקים הקלויים.
6. אם רוצים – אפשר לטפטף עוד מעט שמן זית מלמעלה וחומץ בלסמי וטיפונת מלח, ממש לפני ההגשה.
מלוחה יוונית של וילייף - מושלמת!
למה טבעוני?
אני בוחרת באוכל טבעוני לא רק מטעמים בריאותיים – אלא מתוך חמלה ואחריות. הגבינה המלוחה של וילייף עושה את העבודה בצורה נפלאה – מבלי לפגוע בפרה, בעגל או בלב שלי.
ההשראה באהבה מהמתכון של דניאל עמית אשר התפרסם ב foody
למתכון המקורי של קרפצ’יו סלק להמונים – לחצו כאן
קרפצ'יו סלו מרענן. קרדיט לכל התמונות: אוה אהרונוף.
