לכבוד יום הג'אנק פוד הבינלאומי: שווארמה נתחי טופו פיטריות מטריפה - בלי ייסורי מצפון
יום הג’אנק פוד הבינלאומי, שחל ביום שני השבוע ה־21 ביולי, מוקדש כולו לאותן מנות מפנקות שאנחנו הכי אוהבים לשנוא – או אולי שונאים לאהוב. הפעם, אני מזמינה אתכם להתאהב בגרסה בריאה, טבעונית וטעימה במיוחד של שווארמה – כזו שאפשר ליהנות ממנה גם בלי ייסורי מצפון.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
אז הנה הוא – מתכון השווארמה הטבעונית שלי, שכבש לבבות של טבעונים ולא־טבעונים כאחד. טעים בטירוף, קל להכנה, ומושלם ליום שכולו מוקדש לפינוקים.
שווארמה טבעונית מטריפה מנתחי טופו מתובלים בעדינות, עם חומוס, בצל סגול וטחינה
מצרכים:
• 2–3 בצלים גדולים, פרוסים לחצאים ואז לרצועות
• 3 סלסילות פטריות שמפיניון (קטנות או גדולות), פרוסות לרצועות
• 1 חבילת טופו (מומלץ טופו קשה חתוך לרצועות בינוניות)
לתיבול:
• כמון
• תבלין לשווארמה (אני משתמשת בתערובת של “נעמה” – הכי טעים שיש!)
• פלפל שחור גרוס
• כף גדושה של משחת עמבה (לטעמי מוסיף המון)
• מלח
• שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. מחממים מעט שמן במחבת.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ונוטה להשחמה.
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים היטב עד שהן משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים את רצועות הטופו ומערבבים בעדינות.
5. מתבלים בנדיבות בכמון, תבלין שווארמה, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
6. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו בתבלינים.
7. מוסיפים את משחת העמבה, מערבבים שוב – ומכבים את האש.
הגשה:
מומלץ להגיש בתוך טורטיה, פיתה או בגט.
אני אוהבת למרוח קודם שכבה דקה בפיתה/בטורטיה/בבגט של ממרח חומוס, לשים נדיבות מהשווארמה, לפזר בצל סגול, פטרוזיליה, רצועות פלפל חריף כבוש, כרוב כבוש, לזלף טחינה מתובלת, להוסיף מעט אריסה (למי שאוהב חריף), מעט עמבה (אני ממש אוהבת זה מוסיף המון), לגלגל את הטורטיה או לאכול את הפיתה/בגט…
ולאכול בתאבון רב!
