העוגה שגרמה לי להתאהב בלימון
עוגת לימון טבעונית, רכה, קרמית ונימוחה במיוחד
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
לכבוד ט"ו באב, החלטתי הפעם להביא לכם מתכון לעוגת לימון שגרמה לי להתאהב בעוגות לימון.
את העוגה הזו טעמתי לראשונה בכנס פעילים אקטיביסטים טבעוניים. איימי היקרה, פעילה ממש חזקה, הביאה אותה, ואני – שלא חשבתי שאי פעם אתקרב לעוגה לימונית – פשוט נדהמתי.
הטעם היה מושלם, הריח לימוני-עדין ומתוק, המרקם נימוח וקרמי באופן שקשה להסביר – פשוט חוויה. לא הרפיתי מאיימי עד ששלחה לי את הקישור למתכון. מאז – זו הפכה לאחת העוגות הכי מבוקשות אצלי בבית. היא נטרפת בכל פעם מחדש, אפילו על ידי נכדיי הקטנים, שבדרך כלל לא אוהבים לימון.
המתכון המקורי מופיע בבלוג הנהדר “פצפוצים”, בהשראת נייג’לה לוסון – עם התאמות קלות שלי.
קישור למתכון המקורי בפצפוצים
מצרכים
לעוגה:
• 2 כוסות + שליש (327 גרם) קמח לבן רגיל
• 2 כפיות אבקת אפייה
• ¾ כפית סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• 200 מ״ל שמן קנולה
• כוס סוכר
• כ־65 מ״ל מיץ לימון (בערך מיץ מלימון אחד גדול, אפשרי להשתמש גם במיץ לימון סחוט קנוי)
• גרידה מ־3 לימונים
• 1½ כפיות תמצית וניל
• פחית אחת (400 מ״ל) של קרם קוקוס (מעל 20% שומן)
לזיגוג:
• 100 גרם אבקת סוכר
• 2–3 כפיות מיץ לימון
• קורט מלח
• מעט גרידת לימון לקישוט
אופן ההכנה
1. חממים תנור ל־180 מעלות. שמני קלות שתי תבניות אינגליש קייק באורך 20 ס”מ, או תבנית עגולה בקוטר 23 ס״מ.
2. בקערה גדולה, ערבבי את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, טרפי יחד את השמן, הסוכר, מיץ הלימון, גרידת הלימון, תמצית הווניל וקרם הקוקוס – עד שהתערובת אחידה.
4. שפכי את תערובת הנוזלים אל קערת החומרים היבשים וערבבי בעדינות רק עד שהתערובת חלקה.
5. חלקי את הבלילה לתבניות ואפי 30–40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
6. תני לעוגות להתקרר לגמרי לפני הזיגוג.
זיגוג לימון:
1. נפי את אבקת הסוכר לקערה והוסיפי את המלח.
2. הוסיפי את מיץ הלימון בהדרגה, עד שהזיגוג חלק, מבריק וסמיך
