קרקרים ביתיים, פריכים ומלאי טעם - נשנוש קטן שעושה הרבה שמח במטבח.

בימים שבהם ההנחיות מחייבות להישאר יותר בבית בשל המצב הביטחוני, מצאתי את עצמי מחפשת משהו טעים, פשוט להכנה וגם כזה שאפשר להכין ממנו כמות גדולה שתישאר בצנצנת לנשנוש לאורך היום.

פורסם בתאריך: 06/03/2026 09:00    מאת: אוה אהרונוף

נכתב על ידי

אוה אהרונוף

בתמונה: קרקרים ביתיים מלאים בגרעינים וזרעים. קרדיט אוה אהרונוף

קרקרים ביתיים, דקים, פריכים ומלאים בגרעינים וזרעים. הם משתלבים נהדר לצד ממרחים, סלטים או גבינות טבעוניות, וגם יכולים להיות תוספת מקסימה למשלוחי מנות בפורים.
ההכנה קלה במיוחד: מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, מרדדים דק ואופים עד שמתקבל צבע זהוב וקראנצ’ מושלם. לגרסה שלי הוספתי גם שבבי בצל מיובש, שנתנו לקרקרים עומק טעם נהדר.
הערה קטנה: את המתכון הזה מצאתי ושמרתי אצלי לפני זמן רב, אך איני זוכרת למי הוא שייך במקור. אם מישהו מכיר את מקור המתכון – אשמח מאוד לתת קרדיט בשמחה

מצרכים (4 מגשים של קרקרים):
400 גרם קמח כפרי
100 גרם קמח לבן
½ כוס זרעי פשתן
½ כוס גרעיני חמנייה
½ כוס גרעיני דלעת
½ כוס שומשום
½ כוס קינואה
½ כף מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כוס שמן זית
1½ כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־165 מעלות במצב טורבו.

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים. מוסיפים את שמן הזית ואת המים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. הבצק יוצא דביק – וזה בדיוק המרקם הרצוי.

מחלקים את הבצק ל־4 חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לעלה דק מאוד בעובי של כ־1–2 מ”מ.

מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית ואופים כ־10 דקות. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חותכים למלבנים או לריבועים בגודל הרצוי. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של כ־15 דקות, עד שהקרקרים מקבלים צבע זהוב יפה ופריך.

מוציאים מהתנור ומצננים היטב לפני שמעבירים לצנצנת אטומה.

רעיונות לתוספות וגיוונים:
* שבבי בצל מיובש
* פרג שלם
* צנוברים
* אגוזי מלך / אגוזי לוז / אגוזי פקאן קצוצים
* פפריקה חריפה
* פפריקה מעושנת