מוקפץ סיני טבעוני שמרגיש כמו במסעדה אסיאתית טובה

הבנות שלי תמיד אומרות שכשהן אוכלות את המוקפץ הזה, הן מרגישות כאילו הזמינו מנה ממסעדה אסיאתית מעולה. האמת? אני מבינה אותן. הסוד הוא פשוט: ירקות טריים, חיתוך נכון והקפצה מהירה בווק חם.

פורסם בתאריך: 13/03/2026 08:00    מאת: אוה אהרונוף

נכתב על ידי

אוה אהרונוף

בתמונה: מוקפץ סיני. קרדיט אוה אהרונוף

חשוב להכין הכל מראש חתוך ומוכן, כי ברגע שמתחילים להקפיץ, הכל קורה מהר.

מצרכים:

• 1 בצל יבש גדול
• חבילה או שתיים פטריות שמפיניון טריות
• 1 גמבה אדומה/כתומה
• 2 גזר
• חבילת אפונת שלג
• שתי חבילות טופו חתוך לקוביות
• 4/5 גבעולי בצל ירוק 
• 2–3 שיני שום כתושות
• אופציה מעט ג׳ינג׳ר מגורר 
• שלוש כפות גדושות טריאקי איכותי או סילאן טבעי
• רוטב סויה (מזרח מערב)
• רוטב צ׳ילי מתוק (מזרח מערב)
• איטריות אורז דקות
• שמן שומשום (או שמן סויה)

אופן ההכנה:

• חותכים את כל הירקות מראש לפרוסות ארוכות ואת הטופו לקוביות. כלל חשוב: ככל שהירק קשה יותר – חותכים אותו דק יותר. אפשר כמובן להוסיף כל ירק שמתחשק.
• מחממים היטב שמן שומשום בווק (אם אין, גם שמן סויה מתאים).
• מתחילים להקפיץ את הירקות בהדרגה:
• תחילה הבצל יבש הפרוס, את הבצל אני אוהבת לטגן עד שמשחים מעט.
• מוסיפים את הגזר, ומקפיצים, לאחר מכן את הפלפלים, אחריהם מוסיפים את הפטריות ומקפיצים.
  אחריהם מוסיפים את הטופו  ולהקפיץ יחד כמה דקות .
• לאחר מכן מוסיפים את אפונת השלג.
• לבסוף מוסיפים את הבצל הירוק, השום הכתוש (והג׳ינג׳ר) ומערבבים.
• מתבלים ברוטב סויה, ברוטב  צ׳ילי מתוק ובטריאקי/סילאן.
• מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
• מוסיפים את איטריות האורז בלי להשרות, בזמן שעדיין יש במחבת רוטב ומקפיצים עוד כמה דקות עד שהאיטריות מתרככות וסופגות את הטעמים.
• מכבים מיד.

מומלץ לאכול מיד, לצד סלט חסה רענן או כל סלט אחר שהוא חמצמץ.

טעים בטירוף.