ברגע אחד של טירוף, נולד מרק "חמוד" של אהבה שמתאים בול לפסח

סיפור על יום סוער, משפחה, ודבר אחד קטן שחיכה בסיר — והפך לנחמה הכי גדולה, מרק "חמוד"

פורסם בתאריך: 01/04/2026 08:00    מאת: אוה אהרונוף

---

נכתב על ידי

אוה אהרונוף

מרק "חמוד". צילום אוה אהרונוף

יש מרקים טובים.
יש מרקים מעולים.
ויש את אלה שנכנסים ללב — בדיוק ברגע הנכון.

דווקא בתוך כל הטירוף שלפני פסח, בין ניקיונות, סידורים ורשימות שלא נגמרות, מצאתי את עצמי מתגעגעת לרגע אחד קטן של שקט.
לא ידעתי אז, שהוא יגיע דווקא מקערת מרק אחת… עם שם לא מאוד מבטיח, “מרק חמוד”.

את המתכון פגשתי במקרה, בתכנית טלוויזיה שלא באמת תכננתי לראות "אוטו אוכל, של אסף גרניט ורותי רוסו.
משהו במילים, בתיאורים, בסקרנות, גרם לי לעצור.
לרשום. לשמור. ולהבטיח לעצמי: יום אחד אני אכין את זה.

ואז הגיע היום הזה.
יום עמוס, סוער, מלא התרחשויות, כזה שמזכיר לך כמה החיים לא תמיד מתנהלים לפי התכנון.

ובתוך כל זה, ביקשתי ממבעלי דבר אחד קטן:
שיכין לי את המרק ההוא.
ה”חמוד”.

כשהגענו הביתה, מותשים, עמוסים בדאגות, עם משפחה שזקוקה לחום ולחיבוק, חיכה לנו סיר מהביל.
הריח כבר סיפר את הסיפור.

ואז הגיעה הכף הראשונה.

זה לא היה רק טעם.
זה היה רגע של נשימה.
של נחמה.
של בית.

מרק ירוקים ולימון, פשוט לכאורה, אבל עם עומק של טעמים, רעננות מפתיעה וניחוח שמחבר בין מטבחים, בין זיכרונות, בין לבבות.

דווקא בחג כמו פסח, שבו אנחנו מנקים, מסדרים ומחפשים התחדשות, יש משהו כל כך נכון במרק הזה.
נקי, טבעי, נטול גלוטן, טבעוני, ובעיקר כזה שמרגיש מדויק.

לפעמים לא צריך מנות מורכבות או כבדות כדי להרגיש חג.
מספיק קערה אחת, מלאה באהבה.

מרק "חמוד". צילום אוה אהרונוף

ואחרי כל כך הרבה מילים הנה המתכון למרק חמוד – ירוקים ולימון
מרק ארומטי ונפלא מהמטבח הסורי ויש המחדדים מהמטבח האורפאלי.

חומרים ל-4 מנות:

• 1 גבעול כרישה, החלק הבהיר - פרוס (ו/או בצל קצוץ)
• 1 כף שמן זית לאידוי
• 2 זוקיני ו/או קישוא חתוכים גס
• 3 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים גס
• 1 קולורבי ו/או תפוח אדמה חתוך לקוביות (אני מעדיפה קולורבי)
• חצי שורש סלרי ו/או שורש פטרוזיליה – חתוך לקוביות (מומלץ גם וגם)
• 2 שיני שום כתושות
• רבע כפית נענע מיובשת
• מלח ופלפל
• 1 וחצי ליטר מרק צח או מים
• חופן גדול של עלי מנגולד ו/או תרד
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים עם מי הבישול שלהם
• ½ צרור כוסברה

להגשה:
מיץ סחוט טרי מלימון גדול
חופן עלי נענע קצוצים
בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:
1. מתחילים באידוי של הכרישה ו/או בצל בסיר גדול עם שמן זית עד לריכוך, ללא הזהבה.
2. מוסיפים זוקיני, סלרי ושורשים ומאדים יחד. מתבלים בשום, נענע מיובשת, מלח ופלפל.
3. יוצקים מרק או מים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים 30 דקות או עד שהירקות מתרככים.
5. מוסיפים מנגולד או תרד, חומוס וכוסברה ומבשלים עוד 5 דקות יחד להטמעת טעמים. טועמים ומוודאים שהמרק מתובל כראוי.
6. מגישים בקעריות מוסיפים מיץ לימון, נענע ובצל ירוק קצוץ מעל (אני ויתרתי על הבצל). אומרים שזה הולך טוב עם קוסקוס או אורז או קרפלך או פרוסת לחם אחיד מהמכולת, אני אכלתי אותו ככה בלי כלום, ייצא משגע.

סוג מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן