הפשוט מנצח: שעועית ירוקה רחבה של עונה אחת
דווקא בעידן של מתכונים “ויראליים”, יש כאלה שקטים, פשוטים ומדויקים, כאלה שלא צריכים רעש כדי לכבוש את הלב
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
שעועית ירוקה שטוחה מבושלת ברוטב עגבניות שרי שום ובצל. צילום אוה אהרונוף
יש תחושה כזו שכל מתכון חייב לשבור את הרשת. להיות נוצץ, מתוחכם, עם שם מפוצץ ותמונה שאי אפשר להתעלם ממנה.
ובתוך כל זה המתכונים הפשוטים באמת, אלה של הבית, של הסיר, של הטעם האמיתי, קצת הולכים לאיבוד.
דווקא בגלל זה היה לי חשוב לעצור רגע, ולהחזיר לקדמת הבמה מתכון אחד כזה.
לא מתאמץ. לא מתחכם.
פשוט טוב.
שעועית ירוקה שטוחה טריה. צילום אוה אהרונוף
שעועית ירוקה רחבה ושטוחה - ירק עונתי, קצר מועד, כזה שמופיע לרגע… ונעלם.
ועם כל הפשטות שלה - היא עולם שלם.
היא עשירה בסיבים תזונתיים, קלה לעיכול, דלה בקלוריות ומלאה בטוב
היא משתלבת נהדר בכל תפריט מאוזן, ותומכת בגוף בדיוק כמו שהוא צריך.
אבל מעבר לכל היתרונות, יש לה טעם.
טעם של עונה.
של בית.
של אוכל שלא צריך הסברים.
אני הכי אוהבת להכין אותה דווקא עכשיו, כשהיא בשיאה.
לקטום, לחלוט בעדינות, לשמור על הצבע, על הרעננות
ואז לתת לה את הבמה האמיתית בסיר.
בצל שמזהיב לאט.
שום שנפתח.
עגבניות שרי שנמסות פנימה.
ותבלינים פשוטים שעוטפים הכל.
לא צריך יותר מזה.
זה מתכון כזה שאוכלים ישר מהסיר,
עם לחם בצד…
וטובלים ברוטב עד שלא נשאר כלום.
וכן, אפשר להגיש אותו כתוספת, עם אורז או ליד מנה עיקרית,
אבל בינינו?
הוא לגמרי עומד בפני עצמו.
כי לפעמים, דווקא הפשטות
היא זו שמנצחת.
שעועית ירוקה שטוחה חלוטה. צילום אוה אהרונוף
שעועית ירוקה רחבה ברוטב עדין
חומרים:
- קילו שעועית ירוקה רחבה טרייה, קצוות נקיים (ואם צריך והיא ארוכה, אז חתוכה)
- בצל אחד חצוי ופרוס
- 2–3 שיני שום פרוסות
- חופן עגבניות שרי חצויות
- כף גדושה פפריקה
- 1/4 כפית כורכום
- מעט אבקת מרק דגש
- מלח לפי הטעם, לבדוק רק אם צריך אז להוסיף
- מעט שמן לטיגון
- כ־1.5 כוסות מים, אפילו פחות
אופן ההכנה:
חולטים את השעועית במים רותחים לזמן קצר, מעבירים למי קרח ושומרים על הצבע והרעננות. מסננים.
בסיר רחב מחממים מעט שמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים עגבניות שרי ומבשלים עד ריכוך והמסה, מוסיפים את השועית לטגן הכי קל שהריח נפתח.
מוסיפים את השעועית, מתבלים, מוסיפים מים.
מנערים בעדינות את הסיר (לא מערבבים בכף) כדי לפזר את הטעמים.
מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים ונוצר רוטב עדין.
לא לייבש לגמרי, הרוטב הזה הוא כל הסיפור.
שעועית ירוקה שטוחה מבושלת ברוטב עגבניות שרי שום ובצל. צילום אוה אהרונוף
