פסטה ברוטב ים־תיכוני משודרג
הכוכב האמיתי של המנה הזו הוא הרוטב – עשיר, צבעוני, מלא בטעמים עמוקים, כזה שכל ביס ממנו גורם לרצות עוד ועוד. לא משנה באיזו פסטה תבחרו, קונקילייה, פנה, פוזילי, מקרוני או ספגטי, מבחינתי הפסטה היא רק התירוץ.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
קרדיט תמונה: אוה אהרונוף
הפעם שדרגתי את המתכון הקבוע שלי עם לבבות ארטישוק איטלקיים, זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות בשמן זית ועשבי תיבול, והתוצאה הייתה פשוט מושלמת. זה מסוג הרטבים שלא צריך הרבה מהם כדי להתאהב…
המתכון:
מצרכים:
- 1 בצל סגול, חתוך לשניים ופרוס לצורת ירח.
- 1 ראש שום קלוף, להשאיר את השיניים שלמות.
- 1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות או לקוביות בינוניות.
- ½ ק”ג עגבניות שרי אדומות, חצויות.
- קופסה של קוביות עגבניות איטלקיות
- חופן מלא של עגבניות מיובשות, מושרות בשמן זית ועשבי תיבול (אני משתמשת ב”אולביה”).
- חופן זיתי קלמטה ללא גרעינים, חצויים.
- צנצנת לבבות ארטישוק איטלקיים בשמן זית ועשבי תיבול.
- 3 קוביות קנור: בזיליקום, עשבי תיבול, ופטרוזיליה ושום.
- שמן זית.
- מלח.
- פלפל שחור גרוס טרי.
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל הסגול בשמן זית עד להזהבה.
- מוסיפים את שיני השום השלמות ומטגנים עוד כמה שניות.
- מוסיפים את הגמבה ומטגנים קלות.
- מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את קוביות העגבניות, העגבניות המיובשות וזיתי הקלמטה.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ושלוש קוביות קנור, ומוסיפים מעט משמן הזית המתובל של העגבניות המיובשות ושל הארטישוק.
- מבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
- את לבבות הארטישוק מוסיפים רק בחמש הדקות האחרונות של הבישול, כדי שישמרו על המרקם שלהם ולא יתפרקו ברוטב.
מגישים בנדיבות מעל כל סוג של פסטה שאוהבים… ואל תשכחו להכין מראש תוספת, כי היא כנראה תהיה נחוצה.
מבחינתי, לא משנה באיזו פסטה תבחרו – קונקילייה, פנה, פוזילי, מקרוני או ספגטי. האמת? הפסטה היא רק התירוץ.
את הרוטב הזה אני יכולה לאכול גם עם כפית…
הוא כל כך עשיר, צבעוני ומלא בטעמים, שבכל פעם אני מוצאת את עצמי לוקחת עוד מצקת ועוד מצקת.
קרדיט תמונה: אוה אהרונוף
