גם אחרי ט”ו באב: פנקייק טבעוני עם קרם קוקוס, תותים ופירות יער
מי אמר שצריך לחכות לחג האהבה כדי לפנק את מי שאוהבים? גם אם ט”ו באב כבר מאחורינו, תמיד יש סיבה טובה להתחיל את הבוקר עם ארוחת בוקר חגיגית, צבעונית ומתוקה. מצורפים שני מתכונים נהדרים של פנקייקים מפנקים, כאשר הבסיס של הפנקייק הראשון הוא של עדי כהן סימן טוב, והתוספות של קרם הקוקוס הוא של אוה אהרונוף, שיוצר שילוב נהדר, ואילו המתכון השני בתמונה, הוא של אוה אהרונוף.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
הפנקייקים האווריריים האלה הם טבעוניים לחלוטין, ומוגשים עם קרם קוקוס קטיפתי, תותים טריים ופירות יער – שילוב שמרגיש כמו קינוח, אבל מתאים גם לארוחת בוקר או לבראנץ’ של סוף השבוע.
מצרכים לפנקייקים - מתכון באדיבות עדי כהן סימן טוב
יבשים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן (אפשר גם אחר ראו הערות בסוף)
2 כפות סוכר או מייפל טהור
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
רטובים:
1.5 כוסות חלב סויה (במשקאות חלב אחרים יש פחות חלבון והוא חשוב ליצירת הריוויון)
2 כפיות חומץ
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מנערים את קרטון החלב ושופכים לקערה או קנקן, מוסיפים חומץ ומערבבים.
מניחים בצד ל 20 דקות – כך אנחנו יוצרים ריוויון שיעזור לאווריריות של הפנקייקס.
בקערה מניחים את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה והסוכר,
מערבבים מעט שלא יהיו גושים.
מוסיפים את תערובת החלב והוניל לקערת הקמח ומערבבים מעט.
חשוב לא לערבב יותר מידי כי אז אנחנו מוציאים את בועות האויר שנוצרו.
תערובת קצת גסה וגושית זה בסדר (רק בלי גושי קמח)
מחממים מחבת נון-סטיק על להבה בינונית ומשמנים קלות. יוצקים מצקת מהבלילה וממתינים עד שמופיעות בועות על פני הפנקייק. הופכים ומטגנים עוד כדקה, עד להזהבה משני הצדדים.
מוציאים לצלחת מכוסה בנייר סופג, אם אתם מכינים כמות גדולה כדאי לכסות את הפנקייקים המוכנים במגבת בזמן הכנת החדשים.
הערות חשובות:
אפשר להחליף את הקמח: אם משתמשים בקמח מלא יש להפחית מעט מהכמות.
אם אין לכם סודה לשתייה, אפשר להחליף אותה בעוד 1 כפית אבקת אפייה.
חשוב לא לערבב את הבלילה יותר מידי ולא לדחוס בזמן הטיגון כדי שתהייה אוורירית.
לעוד מתכונים של עדי כהן סימן טוב לחצו כאן
קרם קוקוס עשיר - מאת אוה אהרונוף
מצרכים:
- פחית קרם קוקוס קר מאוד (רק החלק הסמיך)
- 100–150 גרם גבינת שמנת טבעונית (כמו Violife, Tofutti או דומה)
- 2–3 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- מעט גרידת לימון (מוסיפה רעננות)
מקציפים את כל המרכיבים יחד עד שמתקבל קרם יציב, קטיפתי ואוורירי
הכנה
מקציפים את קרם הקוקוס הקר עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל במשך 2–3 דקות, עד לקבלת קרם יציב ואוורירי.
להגשה
- תותים טריים חצויים
- פטל, אוכמניות או פירות יער נוספים
- אבקת סוכר
- עלי נענע
- שבבי שוקולד לבן טבעוני (לא חובה)
- מעט סירופ מייפל
מסדרים את הפנקייקים בערימה, מוסיפים מעל קרם קוקוס, מפזרים תותים ופירות יער (אפשרי גם פרוסות בבננות) בוזקים אבקת סוכר, מקשטים בעלי נענע ומזלפים מעט מייפל. מגישים מיד ונהנים מכל ביס.
מתכון מאת אוה אהרונוף
