לא רק בכוס: שלושה מתכונים עם בירה ליום הבירה הבינלאומי
בשישי הקרוב ה-7 באוגוסט מציינים את יום הבירה הבינלאומי, ובשיא הקיץ קשה לחשוב על משקה שמתאים יותר לבילוי לילי, לארוחה עם חברים או לישיבה במרפסת. אבל מי קבע שבירה חייבת להישאר רק בכוס. הטעמים העמוקים והמרירות העדינה שלה משתלבים בהצלחה גם בבצקים, ברטבים ובמנות ירק. מכרישה צלויה עם לימון ובירה, דרך פרעצלס זהובים ועד פסטה ברוטב דלעת עשיר. שלושה מתכונים שמכניסים את הבירה למטבח
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
מערכת רמלוד נט ובאר יעקב
פרעצל בירה בייתים_קרדיט צילום טקה טודיו
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
פרעצלס בירה ביתיים
רכיבים:
- בקבוק קטן של בירת לאגר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 2 כפות סוכר
- חצי כף מלח
- 512 גרם קמח לבן
- 40 גרם סודה לשתייה
לקישוט:
- מייפל
- כף מים
- מלח גס, שומשום, קצח, זרעי כוסברה, פרג או כל קישוט שאוהבים
הוראות הכנה:
- מחממים את הבירה בסיר קטן לטמפרטורה של 43 עד 46 מעלות ומסירים מיד מהאש. הבירה צריכה להיות חמימה, אך לא חמה. ממתינים מעט, מוסיפים את השמרים ומערבבים עד שהם נמסים.
- למי שאין מדחום, ניתן לבדוק בזהירות שהבירה חמימה ונעימה למגע. אין לחמם אותה יתר על המידה, כדי שלא לפגוע בפעילות השמרים.
- מכניסים לקערה גדולה את החמאה, הסוכר, המלח, תערובת הבירה והשמרים ומחצית מכמות הקמח. מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 6 עד 8 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה, שעבה יותר במרכז ודקה יותר בקצוות. מרימים את הקצוות, מצליבים ומקפלים אותם כלפי מרכז הבצק ליצירת צורת פרעצל.
- מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים וסודה לשתייה. מכניסים בכל פעם שני פרעצלס ומבשלים במשך 30 שניות.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז.
- מסדרים את הפרעצלס בתבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם.
- מערבבים את החלמון עם כף המים, מברישים את הפרעצלס ומפזרים מעל קישוט שבוחרים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, בחום עליון ותחתון, במשך 10 עד 12 דקות, עד שהפרעצלס מזהיבים באופן אחיד.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
כרישה בבירה ולימון_קרדיט צילום טקה טודיו
כרישה צלויה עם לימון ובירה
רכיבים:
- 3 כרישות גדולות
- לימון אחד
- 200 מ"ל בירה
- 40 מ"ל שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- תבלינים לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים, לא חובה
- 2 שיני שום מעוכות, לא חובה
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור ל-220 מעלות, בחום עליון ותחתון.
- חותכים את הכרישות לשישה חלקים גדולים ומנקים היטב את שאריות האדמה שבין השכבות.
- מסדרים את חלקי הכרישה בתבנית אפייה ומזלפים מעליהם את שמן הזית.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. מוסיפים את גרידת הלימון ואת המיץ מחצי לימון.
- פורסים את חציו השני של הלימון ומניחים את הפרוסות מעל הכרישות.
- מוזגים את הבירה לתבנית ומכסים בנייר אלומיניום. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול טריים ושיני שום מעוכות.
- אופים במשך 25 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ואופים במשך 15 דקות נוספות, עד שהכרישות רכות ומשחימות.
- מסירים את השכבה החיצונית של הכרישות לפני ההגשה.
- את הרוטב שנותר בתבנית ניתן לשמור ולהגיש כרוטב לסלט, לאורז או לפסטה.
פטה ברוטב בירה ודלעת_קרדיט צילום טקה טודיו
פסטה ברוטב דלעת ובירה עם פקאנים מקורמלים וצ'ילי
רכיבים:
- 250 גרם ספגטי עגבניות
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- 350 גרם דלעת
- 200 מ"ל בירה
- 10 עלי בזיליקום
- 50 גרם אגוזי פקאן
- 20 גרם סוכר
- כף מים
- שמן זית
- קורט צ'ילי
- מלח
- פלפל שחור
הוראות הכנה:
- מקלפים וקוצצים את הבצל ואת שיני השום.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עם קורט מלח, עד שהם מתרככים ומשחימים.
- מקלפים את הדלעת, חותכים אותה לקוביות ומוסיפים למחבת. מערבבים ומוזגים את הבירה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה, עד שהדלעת מתרככת.
- מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת רוטב חלק. מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם.
- מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד מעט ממי הבישול.
- מעבירים את רוטב הדלעת למחבת ומוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו. מביאים לרתיחה עדינה.
- מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב, עד שהרוטב עוטף אותה באופן אחיד.
- מכינים את הפקאנים: מניחים אותם במחבת חמה וקולים במשך כמה דקות תוך כדי ערבוב, כדי שלא יישרפו.
- מנמיכים את האש, מוסיפים את הסוכר, כף מים וקורט צ'ילי. מערבבים בזהירות עד שהסוכר נמס והפקאנים מצופים בשכבה דקה של קרמל.
- מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה ומפרידים ביניהם. מניחים להם להתקרר עד שהציפוי מתקשה.
- מגישים את הפסטה עם הפקאנים המקורמלים, פלפל שחור גרוס טרי ולפי הטעם גם עלי בזיליקום מטוגנים.
