שיתוף פעולה ייחודי בין התיכון הטכנולוגי נעמת לוד ומכון וולקאני

לציון חגיגות ה- 120 שנה לקרן קימת לישראל, קק"ל קיימה תחרות לבחירת "העץ הלאומי". זכייתו של עץ הזית במקום הראשון היתה הזדמנות מצוינת להזמין את ד"ר גיורא בן ארי ממכון וולקאני להסביר על תרומתו של המכון לפיתוחם ושימורם של זנים של העץ העתיק. 

פורסם בתאריך: 11/03/2021 11:00    מאת: ג'אק שיטרית

---

נכתב על ידי

ג'אק שיטרית

רמלודנט באר יעקב

לציון חגיגות ה- 120 שנה לקרן קימת לישראל, קק"ל קיימה תחרות לבחירת "העץ הלאומי". זכייתו של עץ הזית במקום הראשון היתה הזדמנות מצוינת להזמין את ד"ר גיורא בן ארי ממכון וולקאני להסביר על תרומתו של המכון לפיתוחם ושימורם של זנים של העץ העתיק. 

לאחר הרצאה קצרה וממצא עברו התלמידים סדנת כבישת זיתים, וטעימות שמן זית מהזנים השונים הגדלים בארץ.

הקשר בין התיכון הטכנולוגי נעמת ומכון וולקאני נוצר במסגרת שיעורי העשרה חוץ בית סיפריים שעורך ביה"ס,  במסגרתם נחשפים התלמידים לתכנים ייחודיים אשר אינם חלק מתוכניות הלימוד.

ד"ר בן ארי התרשם מהחממה הטכנולוגית והמערכות ההידרופוניות שבביה"ס ובימים אלה התיכון הטכנולוגי והמכון חושבים איך לפתח פרויקט משותף לטובת קהילת ביה"ס.

מתכון לכבישת זיתים שחורים בבית:

המצרכים: 

*זיתים שחורים  *צנצנת פלסטיק  *מלח גס  *צמחי תבלין

ערבבו בקערה את הזיתים עם צמחי התבלין וחופן מלח גס.

סדרו את הזיתים והמלח הצנצנת שכבות שכבות.

זיתים שחורים כבושים במלח:

1. בוחרים בזיתים שחורים מאוד, שבדרך כלל יהיו רכים ועסיסיים, כלומר בדרגת בשלות מתקדמת.

2. מפזרים בתחתית הצנצנת שכבה של מלח גס.

3. מפזרים מעליה שכבה של זיתים. חשוב להקפיד שכל הזיתים יבואו במגע ישיר ומלא עם המלח. מכסים את הזיתים בשכבה נוספת של מלח ועליה מפזרים שכבה נוספת של זיתים וכן הלאה.

4. את שכבת הזיתים האחרונה קוברים היטב במלח

5. הכבישה תימשך שלושה שבועות עד חודש, במהלכם כדאי לשלוף לפתוח את הצנצנת ולהגיר ממנה נוזלים, ולאחר מכן לסגור ולנער. 

6. יש לבצע תהליך זה כול מספר ימים.

7. כעבור שבועיים-שלושה אפשר לדגום זית או שניים. בהתחלה הם מרים באופן בלתי נסבל. לאט-לאט מתמתנת המרירות ובוקר אחד תגלו שיש בידיכם זיתים, רכים, מצומקים ומופלאים בטעמם הזיתי המרוכז.

8. זה הזמן לשלוף אותם מהמלח, לשטוף בקצרה תחת מים זורמים, לייבש היטב בעזרת נייר סופג, להעביר לקערה ולאמבט אותם בשמן זית איכותי. כמות השמן תלויה בכמות הזיתים. על קילו של זיתים תצטרכו כחצי כוס שמן. הזיתים אמורים להתעטף במעטה שמנוני שישמור עליהם לאורך זמן אבל לא לשחות בתוכו.