מהו סיר לחץ ?
דמיינו את עצמכם במטבח בשיא הלחץ. האורחים בדרך אליכם, האוכל טרם מוכן ויש הרבה מאוד משימות להספיק. מרגישים בסיר לחץ? המוצר הייחודי הזה לא רק מטיב לבטא מצבים לחוצים ונחשב לאחד המוצרים ששווה להחזיק בבית. מהו סיר לחץ? מה מבשלים עמו וכיצד לבחור את סיר הלחץ האולטימטיבי? כל התשובות בכתבה שלפניכם. צאו מהלחץ – יש סיר לחץ!
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
יח"צ
רמלודנט באר יעקב
מה ההבדל בין סיר לחץ לסיר רגיל?
סיר לחץ הוא לא סיר רגיל אלא סיר המצויד במכסה אטום וווסת לחץ ייחודי על מנת להוציא אדים בדרך מבוקרת כדי לשדרג את תהליך הבישול. הוא פועל בדרך כזאת שהוא מסוגל להעלות את נקודת הרתיחה של המים בסיר.
כלומר, שחום הבישול יהיה גבוה יותר וכשהחום גבוה, התוצאה פשוטה – המזון מתבשל מהר יותר וכך למעשה, השימוש בסיר מסוג זה מקצר באופן משמעותי תהליכי בישול לפעמים אפילו בשני שליש. כמו כן, רבים מבשלים בו בשר קפוא ללא הפשרה וכך חוסכים גם זמן לא רק בבישול עצמו אלא גם על ההכנות המקדימות. האורחים מגיעים ושכחתם להפשיר את הבשר? אין בעיה.
חיסכון בזמן מבלי לוותר על איכות וערכים תזונתיים
סיר זה מצוין למי שרוצה לחסוך בזמן מבלי לפגוע באיכות. כמובן שכמו שמו "סיר לחץ" הוא מעלה את הלחץ ומה עושה למעשה לחץ גבוה בתהליך הבישול? הוא שומר את נוזלי הבישול וכך משמר גם את הטעמים והערכים התזונתיים של הנוזלים עמם מבשלים כמו מים, רוטב או יין וכמובן מרכך את המזון המתבשל כמו למשל, מרכך את הבשר המתבשל. החום הגבוה של סיר זה גם מייצר פעולת השחמה מצוינת.
השמירה על הערכים התזונתיים באמצעות סיר זה מאפשרת לאכול אוכל בריא יותר ובניגוד לסברה הרווחת, שחום גבוה מכחיד את הוויטמינים והמינרלים הרי שמה שקורה בפועל בסיר לחץ הוא שסיר זה מסוגל "ללכוד" את הרכיבים המזינים. החום הגבוה של הסיר מאפשר גם ליהנות מתהליכי קרמול וכך גם להדגיש את עומק הטעמים ויש מי שסבורים שהאוכל שבושל בסיר לחץ טעים במיוחד! נסו ובדקו את הבדלי הטעמים של מאכלים שונים שבושלו בסיר רגיל לעומת בישולם בסיר לחץ.
מה ניתן לבשל עם סיר לחץ וכיצד לבחור סיר לחץ?
מדובר במוצר סופר פרקטי שמתאים לבישול של מגוון רחב של מאכלים כמו סוגים שונים של בשר כגון צלי וקטניות. ניתן לבשל בו אורז, פולנטה, גריסים, שעועית וחומס ולקצר את משך זמן הבישול האופייני לבישול מאכלים אלה בסיר רגיל. אפשר לבשל בו גם ירקות ועופות.
הסירים מהדור החדש מצוידים בכל מנגנוני ההגנה כך שאל תדאגו מהשימוש הפשוט והם כוללים מנגנון הנלחץ לדפנות הסיר וטבעת להשגת אטימות גבוהה. לרוב הם עשויים משלוש שכבות כולל אלומיניום לפיזור חום וידיות ארגונומיות שמאפשרות הרמה והנחה נוחה של הסיר.
כמובן שיש לוודא שמדובר בסיר שמתאים לכל סוגי הכיריים לפני אלה שיש לנו במטבח – חשמל, אינדוקציה, קרמיות וכדומה. שימו דגש על המותג של הסירים ומהם הפיצ'רים שמותג זה מציע.
סירי הלחץ של היום שקטים יחסית ואפילו כוללים מחוון המציג את רמת הלחץ כולל טיימר דיגיטלי מתקדם. תמיד טוב להתנסות בהכנות בסיר לחץ עד שמגיעים עמו לבישול של מאכלים מורכבים יותר וכן לבדוק כמה זמן כדאי לבשל קטניות מסוגים שונים, בשר או דגים ואפילו ביצים, לאילו הגדרות לכוון. מי שטרם התנסה בבישול בסיר לחץ יתכן שיצטרך להתרגל לבישול בסיר זה, אבל הדיווח הוא שברגע שהסתגלתם – אתם שואלים את עצמכם איך בכלל בישלתם קודם לכן בלעדיו?
