סודות הטעם המושלם: המרכיבים לשקשוקה מנצחת
המאכל המופלא הזה מגיע אלינו ממדינות צפון אפריקה, היכן שעגבניות, פלפלים אדומים ותבלינים נמצאים בשפע ואלו מאפשרים יצירה של מיני מרקחות מתובלות, עשירות בטעם. כל מה שצריך בשביל תבשיל טעים, מזין ונפלא באמת, אלו כמה ביצים שיספקו את החלבון והנה, יש לנו את השקשוקה המנצחת. כאן ננסה לתת לכם כמה טיפים כדי להכין את התבשיל הטעים ביותר שהכנתם בחיים. תבשיל שמכינים אולי בכמה דקות של עבודה אבל נהנים ממנו ביחד, כל המשפחה. רק אל תשכחו להכין ירקות חתוכים בצד ואיזו חלה טובה. אז קבלו כמה טיפים מאיתנו עכשיו.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
יח"צ
רמלודנט באר יעקב
כמה כללים חשובים למתכון מנצח
אפשר לדבר כל היום על מתכון לשקשוקה. אבל אל תשכחו כי בשביל להכין תבשיל נפלא, אנחנו צריכים להקפיד על כמה כללים בסיסיים:
-
לבחור בחכמה את חומרי הגלם: אם אתם הולכים על שקשוקה 'ירוקה', כלומר, עם תרד וגבינות, הקפידו לשטוף את התרד היטב, לבחור בעלים טריים ולא לבשל אותם יתר על המידה. כמובן, אם אתם מוסיפים גבינות, חשוב לאזן את הטעמים ולא להוסיף המון מלח שיוסיף למליחות שנמצאת כבר בגבינה עצמה. אם אתם הולכים על שקשוקה 'אדומה', בחרו בעגבניות קטנות ככל הניתן ואדומות, כלומר, מדובר על עגבניות בשלות ומלאות מיץ . אם יש לכם סבלנות וזמן, חממו סיר מים, הכניסו לתוכם את העגבניות אחרי שיצרתם צלב קטן עם סכין, השרו אותן במים הרותחים לעשר דקות בערך. הוציאו אותן, שטפו במים וקלפו את הקליפה. כך תיהנו ממיץ עשיר ומלא טעם.
-
בחרו את המחבת המתאימה: המחבת צריכה להיות רחבה מספיק, כדי ששטח הפנים יספיק לבישול מלא של הביצים והמרכיבים. מהצד השני, לא כדאי לבחור במחבת גדולה מדי. אגב, הכי טוב זה לבחור במחבת עם מכסה. הרבה פעמים רצוי לבשל קצת את המרכיבים לפני הוספה של הביצים עצמן. כמובן, בחירה של מחבת נון סטיק, כלומר כזו ששאריות לא נדבקות אליה, זה יתרון משמעותי.
-
אילו תבלינים שמים בשקשוקה: מתכון לשקשוקה אדומה דורש פפריקה, כמון, כורכום, מלח וקצת סוכר. כן, שמעתם נכון. הסוכר מאזן את החומציות בעגבניות והוא הכרחי לאיזון טעמים מושלם. העניין בשקשוקה הוא להגיע לאיזון טעמים כל פעם מחדש. לכן, אל תתביישו לטעום ולתקן. סוכר יאזן מלח, תבלינים נוספים יוסיפו עוד ארומה וכן הלאה. ככל שתטעמו יותר, כך תקבלו תמונה בהירה יותר לתבשיל שיצא בסוף.
-
עלים טריים מוסיפים המון: הרבה פעמים כדאי להוסיף קצת בצל ירוק או פטרוזוליה קצוצה בתום ההכנה של השקשוקה. הרעננות של העלים תקפיץ את המנה כמה רמות למעלה.
להכין את כל המצרכים מראש ולהכין את השולחן
אם אתם רוצים מתכון לשקשוקה מנצחת, דעו כי הכי חשוב זה לתת לתבשיל זמן. אתם יכולים לבחור לטגן בצל ושום לפני הוספה של שאר המרכיבים. אתם יכולים ללכת על מתכון חריף יחסית או מתובל פחות בשביל הילדים. אבל הכי חשוב, אחרי שהוספתם את כל המרכיבים, הנמיכו את האש, כסו את המחבת במכסה ותנו לשקשוקה להתבשל בעצלתיים. רק לאחר כמה דקות, הוסיפו את הביצים ותנו להן להתבשל. יש מי שאוהבים לבשל את הביצים היטב ויש מי שמעדיפים להשאיר אותן רכות. בישול של שש, שבע דקות, ישאיר ביצים רכות עם חלמון נוזלי, בישול לעשר דקות יהפוך את הביצים קשות.
כעת, כל מה שצריך זו חלה חמה, ירקות טריים חתוכים וגבינה למריחה. רבע שעה של עבודה ואתם עם ארוחת ערב חלומית והכי ישראלית שיש כמובן.
