מתכון מיוחד לט"ו בשבט: בלוטין עוף במילוי פרות יבשים
מתכון מיוחד לט"ו בשבט: בלוטין עוף במילוי פרות יבשים
פורסם בתאריך:
6 יחידות שוקי עוף ללא עצמות (ניתן לבקש מהקצב להכין עבורכם)
למילוי:
500 גרם בשר עוף טחון
250 גרם משמש יבש חתוך לרצועות דקות
250 גרם שזיף יבש חתוך לרצועות דקות
100 גרם צימוקים ו/או חמוציות מיובשות
מלח, פלפל גרוס, ומעט סוכר לפי הטעם
2 ביצים לקשירה
לרוטב:
1 ליטר ציר חום (= ציר מסונן מ- 100 גרם עצמות עוף; 100 גרם ירקות שורש חתוכים 2X2
הכוללים בצל, גזר, וכרישה;1/4 כוס תרכיז עגבניות; 2 ענפי תימין; עלי דפנה, פלפל אנגלי; 1/3 יין אדום; מלח, פלפל)
40-50 גרם קורנפלור
1/4 כוס יין אדום
פלפל, מלח גרוס
להרתיח את הנוזל, לתבל ולקשור עם בליל הקורנפלור
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל חומרי המילוי ומתבלים.ממלאים את שוקי העוף במילוי בעזרת שק זילוף (אם אין לכם שק זילוף, ניתן להשתמש בשקית פלסטיק על ידי חיתוך של אחד מקצותיה)
מניחים על נייר פרגמנט משומן וצולים בתנור ב-190 מעלות למשך 60-50 דקות
מוציאים וחוצים לשניים או פורסים למנות דקות.
רוטב: מרתיחים בסיר את הציר החום עם היין האדום ומתבלים. מדללים את הקורנפלור בחצי כוס מים קרים ומוסיפים לסיר תוך כדי בחישה כך.
הגשה: מוזגים כמות קטנה מהרוטב על צלחת אישית חוצים את העוף באלכסון ומניחים על הרוטב.
