שבועות – גם לשומרי משקל, לרגישים ללקטוז, ולטבעונים
שבועות – גם לשומרי משקל, לרגישים ללקטוז, ולטבעונים
פורסם בתאריך:
בכמה שינויים קלים, כמעט כל מתכון של חג השבועות יכול להפוך לכזה המתאים לחולי סוכרת, לסובלים מערכי כולסטרול גבוהים בדם, לשומרי משקל, לטבעונים ולרגישים ללקטוז, ללא פגיעה בטעמי המאכלים:
· אפשר וכדאי להשתמש רק בגבינות המכילות עד 5% שומן, להשתמש במרגרינה מופחתת שומן או להחליף אותה בשמן קנולה, או אפילו ברסק תפוחי עץ.
· בכל מתכון ניתן להשתמש בתחליפי סוכר במקום בסוכר, לצורך המתקה דלת קלוריות. פרוסת עוגה המכילה תחליפי סוכר וגבינות רזות, תכיל כ-100 קלוריות פחות מפרוסה רגילה.
· מומלץ להפחית למינימום את כמות הביצים בכל אחד מהמאכלים.
· אם בכל זאת רוצים ליהנות ממאכלי החג בגרסא המסורתית, מומלץ להחליט למלא את הצלחת רק פעם אחת, בתחילת הארוחה. כתוספת, מומלץ לבחור בסלטים.
· מי שרגיש ללקטוז ובכל זאת לא רוצה לוותר על מאכלי חג השבועות, יכול לבחור בגבינות הצהובות, הדלות באופן טבעי בלקטוז, ולרוב אינן גורמות לכל בעיה אצל הרגישים. ישנן גם גבינות לבנות מיוחדות הדלות בלקטוז, וניתן גם לרכוש חלב נטול לקטוז, שהפך למוצר זמין ונפוץ.
· אולם מי שאלרגי לחלב, עליו לצרוך תחליפים של ממש, כמו חלב סויה (אלא אם קיימת אלרגיה גם לסויה). בישול ואפייה לפי מתכונים טבעוניים, יענו על צורך זה באופן מיטבי.
· בעוגות ובפשטידות, ניתן להשתמש במעדן סויה במקום ביצים ובפתיתי טופו במקום בגבינות.
· ועוד טיפ לטבעונים – שבועות הוא חג הקציר! טבעי לחגוג את החג באכילת מאפים, אשר ברובם אינם מכילים רכיבים מהחי. כדאי לדעת שכל בצק פריך או בצק המכיל שמרים, אינו מכיל ביצים.
· לסיכום, מתכון פשוט המתאים לטבעונים, לרגישים, לאלרגים, ולמי שמעוניינים להיווכח שניתן לייצר גבינה ללא חלב:
מחממים חלב סויה כמעט עד הרתיחה, מורידים מהאש ומוסיפים 5 כפות חומץ. מחכים 5 דקות ומסננים, והרי לנו גבינה טבעונית.
באדיבות: דינה לוי, דיאטנית קלינית מכבי שירותי בריאות
